Sípia amb mandonguilles

Ingredients:

Per a 6 persones:

2 sípies grosses

250 g de sofregit de ceba i tomàquet

1/2 l de fumet de peix

250 g de carn picada de vedella

250 g de carn picada de porc

molla de 1/2 barra de pa

1 got de llet

1 got de pèsols congelats

farina per les mandonguilles

Per a la picada:

5 avellanes torrades

5 ametlles torrades

1 gra d'all picat

2 culleradetes d'anís dolç

julivert

Preparació:

1. Talleu la sípia sense pietat.

2. Poseu-la a coure amb el fumet i el sofregit fins que arrenqui el bull. Llavors abaixeu el foc i tapeu la cassola.

3. Feu les mandonguilles més bufones de tot Catalunya.

4. Tireu les mandonguilles a la cassola i les deixeu coure 2 minuts, que podeu aprofitar per fer la picada.

5. El punt final el posen els pèsols i la picada. Ho deixeu bullir un minut més i ja està.